第129章 经营面馆（1 / 2）

小花出嫁风风光光地，回门又体体面面地，老赵家终于了却了一桩大事，回归了平静。我又有了时间去镇上巡查我的铺子了。

到了面馆门口，就看见二哥带着大山和小山在门口揽客。这是生意不好，都出来拉活了？

看见我来了，二哥就赶紧拉着去了后院：“妹妹，咱这面馆，最近生意不太好，每天最多也就十来个客人？连本钱和工钱都挣不出来，这样下去，我怕过不了多久，就得关门。”

二哥叹了口气，又继续说道：“本以为开个面馆会很容易，可这维持下去，也太难了。看着店里一个客人都没有，我都恨不得去街上拉两个人进来吃。妹妹，你说，是不是我煮的面不好吃，是不是我不适合干这个？唉，还不如在家里帮你养鸡呢？”

我安慰道：“二哥，别泄气，别这么快就否定自己，认为自己不行。本来就开店容易，守店难。这不是你的错。”

看他很是沮丧，一副受了打击的样子。

我继续安慰说：“二哥，你想，虽然咱家面很好吃，但只有一种，可选择性小，天天吃也是会腻的，他们只偶尔来一次，客人自然不会太多。”

二哥神情缓和了一下，苦笑道：“确实，现在我们三个天天吃剩面，也都吃腻了。你说，以前这么好的吃食，从不敢想着会天天吃，咋还会吃得烦？”

“人大都是喜新厌旧的，即便是山珍海味，再好吃也不想天天吃。”

“那咋办？”

面馆经营不下去的情况我也料想过，不忙的时候，也在琢磨这个问题。

最好是店里多上几种面，这样顾客可选择性就多一些。

可蔬菜种类太少，目前我还没有见过西红柿，怎么能做出西红柿鸡蛋面？葱姜蒜这些配料太贵，做油泼面之类成本太高？炸酱面？杂货铺卖的大酱都是肉酱做的，酱比面还贵，不合算。

要是有便宜的豆瓣酱就好了，正好家里有黄豆，可还得发酵，工艺复杂，关键是我也不会做啊。要是知道有天我会穿越，以前我就狂学技能了，艺多不压身，省得书到用时方恨少。

所以只能用简单的办法对付了。

我想了想说：“这样，咱们还以原来的面条为主，向外延伸，搭配着卖。”

“怎么向外延伸，搭配着卖？”

“我先给你做一个蒸面条，你尝尝。”

领着二哥来到后厨，让他帮着用大锅烧水。先将四份面条加入油，散开抖落均匀，等水烧开后，平铺在篦子上，大火蒸个10分钟。在小火上起锅烧油将肉沫和豆芽炒至断生。

找了个干净的大木盆，将蒸好的面条和菜搅拌均匀，让面条充分吸收菜汤的汁水，然后再放到篦子上蒸几分钟。我还用小锅煎了几个大大的鸡蛋，那香味一下子就传到前面去了。

有客人闻着味就来了，喊道：“你们面馆是做了什么新的吃食吗？怎么这么香？”

二哥去前面看了一眼说：“是隔壁胭脂铺子的伙计，他中午不回家，经常来咱这儿吃面。”