第132章 制作新品（2 / 2）

原本她是想做慕斯蛋糕的，但是他她所知道的慕斯蛋糕制作方法里面，都要用到吉利丁片，她不知道，现在是否有吉利丁片这个产品，怕自己到时候说的太多了，会引起他们的怀疑。毕竟他们都是高干子弟，他们家长耳提面命的，都是要防备着些，别有用心之人。如果她提出了目前世界上还没有的东西的话，那指不定会引起他们怀疑，到时候没办法解释自己是从哪里知道的这些东西，到时候真的说不定自己就要被拉去切片研究了。

所以她这才选择了操作难度稍微低一些的泡芙，毕竟泡芙的制作，跟其他的比起来，算是比较简单，而且还是后世许多女孩子们都喜欢吃的一款小甜品，而且泡芙也能制作成不同口味，不同大小的，能满足各位顾客的不同需求。

至于制作泡芙的话，所要准备的东西，那就更简单了。一百克的低筋面粉，加上一大碗的水，八十克的黄油，一勺糖，三个鸡蛋，半勺盐加淡奶油就可以了。

将水、盐、糖、黄油一起放入锅里，用中火加热，并稍稍搅拌至黄油和糖融化。等到锅边冒出细小的泡泡后，转小火，一次性倒入所有面粉，并用勺子快速的搅拌。直到锅底出现一层薄膜，面粉就被烫熟了，关火。当然这个时候就需要将面团搅散，散热，直至不烫手。

将在等待面团冷却的时候，已经打好的鸡蛋液，少量多次的加入面团里，每一次都搅拌均匀了再加蛋液。随着蛋液的加入，面团会变成细腻光滑的面糊，用筷子挑起面糊，面糊呈比较大的倒三角形状，并且不会滑落，就说明面糊调好了，也不用再加入蛋液了。

接着预热烤箱，将面糊装入裱花袋，在泡芙盘上挤出条状花纹，也可以根据个人喜好挤成别的形状。把烤盘放入烤箱中层烤制，当泡芙膨胀起来之后，将烤箱的温度降低，一直烤到泡芙表面变成黄褐色，就可以出炉了。等到泡芙烤好之后，就可以将烤好的泡芙，放到冷却架上晾凉。

接着准备泡芙内馅，将糖加入淡奶油，用打蛋器打发至有明显纹路就好了，这个时候站在一旁的劳力们，又派上了用场。

泡芙完全冷却后，在底部挖个小洞，用裱花嘴插进去，挤入奶油。就这，很快，她要做的那些泡芙全都做好了。

等到泡芙做好以后，她先打开冰箱看了一下，里面冻着的提拉米苏，还没达到最佳状态，毕竟现在的冰箱没有后世用的冰箱那么好，能够快速将她所做的蛋糕给冷却下来，所以她决定再做一个蛋糕卷。

至于是做蛋糕卷的话，就很简单了，而且她因为刚才要做那两种甜品有点累了，所以她直接口头指导陆毅，做起了最为简单的蛋糕卷。

做蛋糕卷，最为重要的就是饼皮，至于蛋糕卷里面包吃的馅料的话，因为现在有的材料有限，所以他她也只能简单的制作，最简单的水果蛋糕卷。

当然，做蛋糕卷所需要用到的奶油，还是由在座的各位众人轮流打发好，放在一旁备用的。

她先是准备了四个鸡蛋，五十五克的糖，一百二十克的低筋面粉，再加上五百克的牛奶，还有四十克的黄油，以及三十克的淡奶油，还有二十克左右的糖，放在一旁备用。

将鸡蛋与一百二十克的低筋面粉全都放在一起搅拌，搅拌到没有颗粒状之后，加入刚才准备好了五百克的牛奶，搅拌均匀，再将这个面糊搅拌好之后，再加入黄油，一直搅拌到黄油融化才算可以。要为了煎出来的饼皮比较好，所以要将这个面糊拿去过筛两遍，筛出其中没有搅拌均匀的鸡蛋液，或者是有些没能搅拌均匀的面粉之后，放在一旁备用。

在准备好面糊之后就可以着手准备包在毛巾卷当中的一些水果了，她看了一下，现有的水果，能比较适合放在毛巾卷里面的，也就是只有芒果，还有数量比较少的草莓。她叫旁边人帮着准备，主要是将这些东西洗干净之后，像那些不需要的皮，跟里面的果核，全都去掉之后，再将它们全都切成颗粒大小合适的果粒。

在将果粒准备好之后，再回头看那个刚才搅拌好的面糊，在看到有些许的黄油凝固之后，准备一个比较大一点的脸盆，将刚才的面糊隔水加热，将里面的黄油重新融化，再将那个面糊搅匀。

在面糊准备好之后，就可以开始摊饼皮了，准备好一个适合拿来摊饼皮的平底锅，在平底锅中倒入适量的面糊，等到面糊在锅中成形边缘起皮，并且饼皮中间冒起泡之后，就说明这张饼皮已经摊好了。这时候，就可以将饼皮倒到一旁准备好的盘子里面备用。

当然，因为陆毅并不觉得自己一次性能成功，所以在纪希灵准备好该用的那些东西之后，他另外叫了当天在厨房里面当班的师傅，准备了多余的一份，拿来让他试验，当然不成功的饼皮，他们依旧是会自行解决掉的。

头几张饼皮，摊的还不是很成功，毕竟他也是第一次摊这个饼皮，所以不是面糊倒多了，就是面糊倒少了，要么就是火开的大了，又开的小了，总之前面几张饼皮，没有一张摊成功的，一直到后面，这个面糊都用的过半之后，才摊出一张还算过得去的。当然，在这个过程中他不断总结，最终得出了最适合自己的摊饼皮的方式。

就在陆毅成功摊了几张饼皮之后，站在一旁的大师傅也看得有些眼热，忍不住跟陆毅说，叫他把摊饼皮的工作交给他，他也试一试，毕竟之后在店里面做新品这种事情，肯定是会落到他们几个头上的，毕竟总不能指望，每天忙的脚不沾地的老板，要跟他们一样，泡在厨房里面做这些甜品吧。他也这也算是提前给自己累积累一下经验。

陆毅挺好，觉得他说得有些道理，就直接将这位置让给他了。最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢