第489章 红枣烫酒鸡（1 / 2）

至于土鸡的吃法，仁者见仁，智者见智。

爷爷最喜欢的就是白切鸡。

再配上一些小酒蘸料，吃起来特别香甜。

可奶奶就不一样了，她觉得这样子会浪费掉鸡身上的营养，不如做一些有汤的，这样还能喝个鸡汤，会更加滋补一点。

所以奶奶比较喜欢拿来炖蘑菇或者是做当地最有特色的红枣烫酒鸡。

按照老一辈的说法，红枣烫酒鸡，特别补血，尤其是在冬天的时候，喝上一碗全身都是热乎乎的，特别舒服。

今天要做的，就是这一道菜。

其实也挺简单的。

林羡跟慕思妤也被分到了任务。

他们是要将红枣洗干净，再把里面的枣核给去掉。

这样煮出来的烫酒鸡，味道会更加纯正，枣子的香味会更加浓郁一点。

对于给枣子去核，林羡早就已经很熟练了。

拿来一根吸管，是那种硬度比较高的，往枣子底部一捅，核就能拿出来了。

当然用比较细的筷子，也有异曲同工之妙。

慕思妤也是有样学样操作了起来。

“看看是不是这样子弄的？”

“对啊，你稍微力气再用大一点，捅穿了也没有问题，有时候里面的核实在拿不出来，就直接用刀把枣子割开也是可以的。”

在林羡的提示之下，慕思妤也是渐渐的掌握了方法。

这才没有过多久呢，两个人就将30颗左右的枣子给弄好了。

将枣子端去了厨房，本来林羡任务完成了，是想要去接格洛米下来的，但是却被慕思妤给拦住了。

因为她还想要看看这红枣烫酒鸡到底是怎么做出来的呢？

只见奶奶在锅中加入足够的清水，放入几片姜片，大火烧开之后，将鸡块全部放入锅中，确保受热均匀。

这整个过程就叫做烫鸡。

本来按照正宗的做法，是要将一整只鸡拿去烫的，不断在鸡身上浇热水，这样也能保证受热均匀。

但是这样弄好的鸡，后面又拿出来重新切，实在是太麻烦了，倒不如首先把它切好，再拿去烫，这样会更加省事一点。

烫了3~5分钟左右就可以捞出来了，放在冷水里面清洗一下，这样子既可以除去鸡的腥味，还能够使肌肉更加紧致。

在另一个锅里面加入清水，清水的量要足够没过所有的鸡块本身。

随后放入红枣，姜片跟米酒。