第226章 回锅肉（1 / 2）

许宁小声问自己夫君：“真的能吃吗？”

徐愿肯定地点头：“我刚才吃了，除了有点酸还好，脆脆的。”

乔雨让白兰让人去先烧水，虎杖要先焯一下再过冷水才能炒。

但是因为虎杖本身是没有纤维的，几乎都是水分，所以焯水温度太高容易直接煮稀烂，所以他就让人把虎杖洗了直接放大盆子里，烧好水倒进去焖一会儿。

焖一盏茶时间就可以了。

然后捞出来过冷水，用手撕就可以直接撕成条。

乔雨让大家多泡了会儿冷水再洗的，可以洗掉些酸味和涩味。

洗好之后切成段，猪肉切片，干辣椒和花椒准备好。

生姜大蒜剁成泥。香葱切段。

等油烧热后先把葱白和姜蒜下锅爆香，再加入肉片煸干，加辣椒花椒，再倒入酱油上色。

然后就可以倒入虎杖翻炒，灶里要一直大火炒。

虎杖不耐炒，翻炒十下就得出锅，以免炒烂。

出锅前加入葱段。

酸酸辣辣的，闻起来就很开胃。

乔雨给徐家和孙老板各送了一盘。

乔雨偷偷夹了一块虎杖给顾锋：“尝尝，怎么样？”

顾锋细细咀嚼了才意犹未尽地吞下：“好吃。下饭！”

乔雨于是高兴了。

跑去嘱咐徐愿让许宁不能多吃。

剩下的虎杖乔雨留了些等晚上做给孩子们吃，其余的让人晒干，囤着慢慢吃。

至于鹿耳韭，乔雨让人送了两筐去小吃馆。

按份来卖。

晚上的时候，孩子们一回家就被桌上的虎杖炒肉和鹿耳韭炒鸡蛋还有菌子汤给香得不行。

顾小言啊呜吃了一大口野菜，嘴甜道：“小爹爹，这是什么菜啊？好好吃，酸酸辣辣的。”

乔雨：“叫虎杖哦。咱家山上可多了。”

顾小言高兴道：“那我和哥哥姐姐可以帮忙去摘吗？”

“当然可以了。”

乔星闻言笑道：“小爹爹，我们明天不上学，刚好可以帮小爹爹去摘菜。”

顾小雪也点头：“要多多给小爹爹摘野菜。”

“好，明天跟小白他们一起去。”

大壮和小白的皮蛋坊，并不需要他们同时守着，所以可以机动地去别的地方帮忙。

乔雨想趁着这段野菜生长的黄金时间，让大家多摘点。

尤其是蕨菜、竹笋、虎杖这一类可以晒干储存的野菜。

乔星想起家里窝棚里的豆瓣，问乔雨：“小爹爹，那个豆子要闷到什么时候呀？”

乔雨：“七天，等它发霉就好。”

顾小言：“啊？为什么啊？发霉了不是就坏了吗？”

乔雨笑道：“发霉的那个东西叫霉菌，有好的也有坏的。霉豆瓣的就是好的，就跟酿酒的时候，需要发酵一样。

豆瓣都是通过这个霉来发酵了。”

别说孩子们了。

在座的大人听了，都有些云里雾里。

不过这不妨碍他们对乔雨的极度信任，只要按照乔雨的吩咐来做就行。

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七天过后，乔雨掀开南瓜叶和稻草叶。

黄黄的豆瓣上面覆盖了青色的霉菌，看上去有毒的样子。

红袖一见那样子，突然泛起一阵恶心，捂着嘴往外跑了。

顾锋皱眉：“真的不是坏了？”

乔雨用力点头：“真的真的。之后你就知道有多好吃啦！”

霉豆瓣上面没有灰尘不用洗，直接倒入菜籽油加盐去晒。

晒酱