第182章 鲫鱼豆腐（2 / 2）

这一步的目的是为了去腥增香。

接着，将选出来的胆水豆腐切成薄厚一致的豆腐块，胆水豆腐的豆香味更加香浓，成菜之后在香味上给食客的冲击性更大。

胆水豆腐切好之后放入鲜汤汁中进行煨制

，使其更加鲜嫩入味。

再接着，将豆瓣酱和泡椒切成碎末。在锅中放入口味醇厚的猪油，再将十条鲫鱼依次下入锅中，以小火将它们一一煎到两面发黄的程度，夹起来放入盘中即可。

再接下来，将之前切成碎末的豆瓣酱和泡椒，在猪油的油温六成热时放入锅中翻炒，此时的翻炒用的是煵炒的方式，所谓的煵炒就是用小火慢炒，使菜品更加出色、出味。

等煵炒到豆瓣酱和泡椒香味全部被激发出来的时候，再往锅中加入鲜汤，细细熬上片刻，片刻之后，就能将豆瓣酱和泡椒的残渣全部捞出了。

捞出残渣之后，再在锅中放入料酒、酱油熬制片刻，片刻后往锅中下入鲫鱼，继续熬至半盏茶的时辰。

最后，往锅中下入提前在鲜汤里煨制过的豆腐块，熬上一小阵后，加入醪糟汁、葱花、醋和水豆粉进行收汁亮油，这道菜便成了！

云芍药将十条鱼一一夹了出来，呈莲花形状摆放在盘中，在盘子中间的位置上摆上了一块块鲜嫩的豆腐，然后将这道菜端了上来。

这道菜在外观上十分大气、在香味上让人意动，夹起一块鲫鱼尝上一口，只觉得肉质鲜嫩、口感醇厚，鲫鱼和豆腐在这一刻成为了最完美的搭配，令人回味无穷。

“好吃！太好吃了！我做的那道鲫鱼豆腐汤是远不如你呀！”方白鹤由衷地说道。

“大人过誉了。”云芍药谦虚地说道。

“这我得向你好好讨教讨教，不知你可愿意倾囊相授？你放心，我若是学会了这道菜，只管在家中做来自己吃，又或者招待二三好友，绝不会拿来牟利的。”方白鹤郑重地说道。

“这我当然相信，承蒙大人看的起，那我自然是知无不言言无不尽的。”云芍药点了点头，将这道菜的做法细细说了出来。

方白鹤听得很认真，听完之后连连点头。

“宋夫人果然是兰心蕙质啊！今日听你一席话让我受益匪浅，

老夫在此谢过了，”方白鹤感慨地说道，“好，你既然愿意陪我这个老头子做菜，那么我也愿意答应你另一个要求，你只管把那个要求说出来吧。”

“其实倒也不是什么过分的要求，只是想要结交大人罢了。”云芍药微微一笑。

“这有何难？凭你那一手出神入化的手艺，我自然愿意与你成为莫逆之交。”方白鹤笑道。

云芍药松了一口气，觉得不虚此行。

她想着以后要让万里鹏开设一些制造竹纸的作坊，若是能结交上一个文人界的泰斗，让他为她说上两句话，想必是对将来的生意大有裨益的。

宋明芝和云芍药完成了此行的目的之后，没有再叨扰多久，就回到了云来客栈。

此时，客栈里有一桌人显得十分显眼，他们所在的大圆桌上杯盘狼藉，一群人也喝得东倒西歪。

“要是没吃饱，那就让小二再多上几个菜，”宋千钟打着酒嗝说道，“不要担心我没有银子，自然有人会替我付钱。”

“宋公子，你可真是大气啊！这一桌子菜得吃了二十两银子吧？”另一个人说道，“再吃下去我们都有些不好意思了。”

“不用不好意思，”宋千钟摆了摆手，“你们只管安心地吃好喝好，我的侄子会给我付钱的。他们家现在可有钱了，得我指点迷津，所以才走上了发家致富的道路，他们感激我还来不及呢。”

“你给他们指点了什么迷津？”有人醉醺醺的问道。

“呵呵，这个不可对外人道也，总之他们现在能够迅速发家，那就全靠了我，你们只管吃只管喝。我那个侄子，就是我取钱的钱庄。”宋千钟得意洋洋的说道。

“我看上了一支极毫！”

“买！”宋千钟大气地说道。

“我看上了一块两百年的古墨！”

“记我侄儿账上。”

“我看上了一本书。”

“都买！让他给咱们出钱！”

……

宋千钟快乐得找不着北，可以说是有求必应。

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