60.烤鸭（1 / 2）

厨房没有烤炉到底不行, 温仲夏请来工匠在厨房外侧砌了一个炉窖，有一大一小两个口子。

虽说这种土制烤炉没有温度控制，但熟能生巧, 多摸索摸索就能逐渐掌控火候。有了烤炉, 终于可以吃到烤制的小蛋糕，其他各种烤制食物已经安排上。

烤出来的蛋糕香味更浓更诱人, 出炉的刹那奶香味能直冲灵魂。

尽管她暂时没有鼓捣出奶油，但涂抹果酱或者酸奶，味道也不差。酸奶早就有了，《齐民要术》里甚至有详细的制作方法, 老百姓把它叫做酪。

只不过不管是涂抹果酱，还是酸奶，蛋糕都不是学生日日消费得起的，除了冯渊那帮子不差钱的衙内, 要不是她限制, 能一次性给她买光咯。

成本高, 温仲夏没有做太多，走精品路线，另外打算给学生们搞个积分制, 消费十次或者消费两百文以上, 免费赠送一个杯子小蛋糕, 他们很吃这套。

温仲夏还烤了几炉酥脆小饼干, 并杯子蛋糕，让温孟冬一起带去给杜先生、师母和小同窗们分享。

这蛋糕和小饼干正对伍方的口味，为此专门在放学后跟着温孟冬回来买。

没错，在知道温仲夏是被贬的礼部尚书温旬之女之后，伍长贵夫妇之后并没有限制子女同他们来往。

伍婉娘照常使唤小厮来温记百味买吃食, 随身携带的点心都换成了温仲夏做的。

温仲夏赌对了一半，看来伍长贵对她父亲应当确实没有什么敌意，至少没有落井下石，那么她也可以继续和伍家接触。

伍方一来就眼巴巴地等着杯子小蛋糕，不过这次温仲夏还有一样别的吃食，正好让小家伙一同带回去。

“温姐姐，是什么吃食啊？”伍方现在对温仲夏极度信任，她做什么东西肯定都好吃。

“是烤鸭，再等一会儿就好了。”

烤炉留了两个口，一个小的用来烤点心，那个大的口子用来烤肉类吃食，这样分开不会串味。

她用的是类似于挂炉烤鸭的方式，果木柴在底下烧，火焰烧得旺旺的，炙烤着上方挂起的烤鸭。

用这种明火的方式烤鸭子，可以肉眼观测到火候，并随时翻转鸭子保证受热均匀。

还有一种更传统的焖炉烤鸭，不仅预热时间长，鸭子放进去后关上炉门，中间一次都不能打开，全凭厨子多年经验把握时辰，太难了。

相比较而言，还是挂炉的方式更适合她。

上辈子当美食博士的时候，她专门去一家开了数十年的烤鸭店学习过，故而现在上手比较快。

温仲夏看了一眼，烤鸭独有的肉香味随着热浪扑面而来。

饱满的鸭子外表已经成了鲜亮的橙红色，鸭油不断地往下滴落，掉到木炭中，发出“刺啦”一声响。

她一边观察，一边指导金水。

“时辰差不多了，可以拿出来。”

“掌柜的，我来。”

金水用一根带钩子的杆子将烤鸭挑出来，放到浅口大盘中。

相比于炒或者炖，鸭肉被炙烤过的香气实在是太霸道，太勾人了。

伍方、温孟冬嗅到这味道，齐齐奔到后厨来。

“哇温姐姐，好香，”伍方扒着桌子，望着油亮喷香的鸭子垂涎欲滴，“我能不能先吃个烤鸭腿？”

“不要急，烤鸭不是那么吃的。”

温仲夏磨了一下刀，锋利的刀口在鸭子胸部轻轻划拉一下，一整片晶莹剔透的鸭皮被完美地剔了下来。

她把这鸭皮切成几小份，趁热分给众人尝了尝。

鸭皮焦香酥脆，被炙烤出来的油汁浸润在鸭皮上，本来以为会腻，但油润的口感太香了，外皮刷过蜂蜜水，细细品来还有丝丝甘甜。

此时那奶香味十足的杯子蛋糕都暂时被抛在了脑后。

温仲夏虽然比不上多年的烤鸭师傅手法利落，但速度也不算慢，没一会儿就片好了两只鸭子。

她将片好的鸭皮鸭肉，并荷叶饼、特调的蘸酱以及胡瓜丝、葱丝，一起装盘放入食盒，交给伍家小厮，并仔细告诉小伍方烤鸭的吃法。

伍方其实恨不得就在店里吃饱了再回去，但他知道娘在等他回家吃饭，于是催促小厮快些赶车，生怕到家这烤鸭都凉了。

紧赶慢赶，相同的路程比平时少用了一半。

“娘，姐姐，有烤鸭吃了！”

伍家的晚餐桌上多了一道菜。

伍长贵明显对烤鸭比对甜点有兴趣多了，拿起筷子就想夹。

“爹，等一下，不是那么吃的。”

伍方先给家里人打了个样，拿起一片薄薄的荷叶饼道：“温姐姐说烤鸭得这么吃。”

焦皮连肉蘸一蘸秘制酱料，铺在荷叶饼上，胡瓜丝和葱丝各来几根，荷叶饼对折裹起，再送入口中。

“太好吃了！”伍方两口吃完，一脸兴奋，比在温记百味里空口吃鸭皮还香。

伍长贵道：“有那么夸张？”

他走南闯北多年，鸭子的做法吃过不少，这种还是第一次见。

柳氏笑道：“看得我也馋了。”

伍长贵拿起荷叶饼包了一片，不加葱丝，先放到妻子碟中。

“爹爹还时刻记得娘不吃生葱啊，”伍婉娘故意撒娇，“我也要。”

柳氏脸上一红，嗔了女儿一眼。

“行行，给咱们宝贝女儿也包一个。”伍长贵长得粗，心思细。

伍方见状喊：“爹，我也要你包。”

伍长贵没什么表情地看着他：“吃你的吧。”