第392章 淮炒双峰（1 / 2）

“今天，我要教你的是白袍虾仁！”吕小燕缓缓说出菜名。

“叮！检测到白袍虾仁学习可能，开启《淮炒双|峰》金卡称号。”

“叮！制作出软兜长鱼s+与白袍虾仁s+菜品，即可获得《淮炒双|峰》称号，以及《淮炒双|峰》金卡一张，金卡奖励菜品一道。”

“淮炒双|峰？”陈阳惊呼。

吕小燕听到这四个字从徒弟口中说出，也有些意外：“可以啊你小子，竟然还知道淮炒双|峰。”

陈阳摸了摸脑袋，他知道个嘚，都是系统提醒，情不自禁就说出来了。M..

“咳咳，师傅，略知一丢丢，还要您老给我上上课！”

吕小燕点了点头说道：“你应该知道，软兜长鱼是淮扬菜的招牌菜、看家菜，而且是上了开国第一宴的。”

陈阳点了点头，他们这一门传自开国第一宴的玉华台大师傅王杜坤，也就是说王杜坤是他陈阳的师爷。

当年王杜坤那老几位，从玉华台被调到帝都饭店筹备开国第一宴，因为玉华台是淮扬菜师傅，所以开国第一宴的菜品多以淮扬菜为主。

其中软兜长鱼就在其中。

“那你知道当年淮安还有一道小炒也差点上了开国第一宴吗？”吕小燕问。

陈阳试着答道：“就是这白袍虾仁？”

吕小燕笑着点了点头：“没错！就是这道菜。”

陈阳皱眉道：“那为什么没上呢？”

吕小燕有些惋惜道：“听你师爷说，当年刚建国，水产运输技术太拉胯，制作这道白袍虾仁，一定要选用来自洪泽湖的大青虾，洪泽湖离帝都多远啊，以当年的技术，走半道这些虾就玩球了，所以没办法，后来这道菜改成了干靠大虾！”

陈阳从那盆中用手抄起几只虾来问道：“这就是您说的洪泽湖大青虾吧？”

吕小燕点了点头。

陈阳再仔细看看那虾，嘿，真别说，还真让他看出点不一样出来。

这些产自千里之外的大青虾相较于平常在市场里看到的小虾，它们个个体型均匀，壳薄肉多，而且相较于普通的小虾，这种青虾须更长，甚至比身体都长。

但市面上普通的青虾胡须是不会这么长的，一般都比身体短些。

吕小燕点了点头：“观察的很仔细，不错。”

“这虾不仅外形跟普通青虾稍有不同，而且它们气味清新，没有明显的腥气；肌肉也很紧实，有弹性；煮熟后，香味浓郁，壳子红而不艳、背红腹白，非常好辨识。”

说到这他说了一件年轻时的趣事。

“我那时候20多岁，师傅带我们几个师兄弟去淮安学习，当时条件不好，就住在洪泽湖上的渔民家里。”

“到了晚上几个师兄弟肚子饿了，于是商量着去岸上找点吃的。”

陈阳笑了：“师傅，你们大晚上去洪泽湖大堤找什么吃的？你可别骗我，我可是路过洪泽湖大堤的，别说您年轻时了，就算是现在大堤两岸也不给住人的好不！”

吕小燕笑道：“哟，没想到你小子也去过洪泽湖大堤？”

陈阳得意道：“上次奉我大伯之命去西顺河的时候，路过！”

吕小燕点了点头：“洪泽湖大堤是国家重点水利工程，旁边确实不可以住人，难道非要有人才能有吃的吗？”

陈阳皱眉，想半天也不知道他们师兄弟到底能找点啥吃的。