第293章 怒吮金手指（1 / 2）

一说到川菜，话题就扯远了，陈阳继续捋了捋这次苏省之行的收获。

在节目中，一共有12组参赛选手，其中菜系菜品五花八门，但让陈阳记忆犹新的只有那么几道菜。

徽菜葡萄鱼、鲁菜绣球鸡胗、粤菜花盏琵琶鸭、陕菜伞把排骨和闽菜的太极芋泥。

其中绣球鸡胗陈阳眼尖学了个大概，虽然调味多少还要摸索，但这道菜的核心秘密已经被陈阳发现，所以想要复刻应该不是难事儿。

而花盏琵琶鸭陈阳则是用香芋扣油封肉很颐宫的简德运换了一手。

当然，现在还没时间试验，抽个空陈阳要把这道菜做出来试试。

鸭子菜是淮扬特色，能跟粤菜兼容并蓄，吸收粤菜制作鸭子菜的特点，说不定能将淮扬菜的鸭子菜推上一个新高度。

有人说了，那你这到时候还是淮扬菜馆子吗？

你还是正宗的淮扬菜吗？还是正宗的苏菜吗？

其实我要告诉你，菜系的说法只是建国后才有的，你信不信？

早些年根本没有什么菜系之分。

提到哪哪的菜，都是用xx帮来形容。

比如本帮菜、苏帮菜，这些菜品之间的界线很模糊，有的比如本帮菜里有四腮鲈鱼汤，苏帮菜里也有四腮鲈鱼汤。

那你说这算谁家的菜品？

还有苏大强传统的“内斗”天赋，当年淮扬菜这个概念提出来时，苏帮菜就很不服气，咋，你淮扬菜凭啥代表苏省的口味？那我们江南这边的菜品也不少啊，不行，那咱们得叫苏菜。

这就是为什么从刚刚的四大菜系变成了后来的八大菜系，淮扬菜在八大菜系里被苏菜所取代。

有了八大菜系，就这样大家还有不满，近些年陕菜疯狂争夺第九大菜系的名头，

辽菜也不甘屈居人后。

大家各有各的理由，陕菜说咱这是华夏文明的发源地，饮食最为正宗，菜系里没有我陕菜？那不行。

辽菜也瞪着眼：“听说过第一届全国烹饪大赛吗？冠军是谁？那是咱辽菜的大师傅刘敬贤！你能说我辽菜不行？笑话！”

这下好了、帝都也闹了，豫省也要求举手发言了，最后甚至连菜系中的小弟|弟（这不是我说的，这是唐鲁孙说的，至于唐鲁孙是谁，你们可以搜搜！）鄂菜都跳脚说要把自己名字加进菜系名单中。

可这些年为什么没有增加菜系呢？

说白了，当年排菜系时，华国日子过得还不好，各地吃得东西就那么多，老牌的川鲁粤淮扬因为历史的原因，菜品知名度高，太过耀眼，所以当时家底就这么多，自然抖落抖落拿出来重点装扮一番。

但现在……，生活好了，各种菜品丰富了。

各地很多沉寂多年的传统菜色也被发掘出来了，而且随着社会的发展，人口流动性增加，各地菜品融合、创新不断，其实菜品派系的界线正在渐渐模糊。

最简单的例子，你要放在古代，很难想象苏省人在家里做饭，会将素炒茄子里面加上红油豆瓣。

这就是融合，这就是陈阳师傅吕小燕一直在强调的转益多师是我师。

这一趟出去，陈阳的收获太大了，可以说他已经从一个派系的桎梏里跳了出来，眼界更宽，世界更大。