第 263章 改良（1 / 2）

在罗志勇的眼里，陈阳是个不好亲近的人。

时而示好，时而疏远，让人摸不着头脑，不知该怎么跟他打交道。

但事实上呢？

不熟的人刚见面就刻意拉进关系，就像罗志勇刚刚见面那样，你说他有多少真心？

第一次见面，他摆出那种社会人的样子，陈阳属实有些抗拒。

但人家又是素未谋面的师兄的弟子，所以打一下拉一下，告诉你我们的关系没有那么亲密，不要跟我玩社会上的那一套。

而刚刚在大厅，其实陈阳根本不是一个喜欢管闲事的人。

那他为什么要趟这趟浑水？

因为你罗志勇丢脸没什么，但涉及到师门，陈阳就必须要站出来了。

人家两个大学生说是什么大师的弟子，虽然没有指名道姓，他们也未必知道吕小燕是罗志勇的师爷。

不过，这话一出，陈阳绝对不可能放任不管。

可又犯不上为了这事让罗志勇砸了牌子，所以才会最后又帮罗志勇圆了场子。

这一套操作，看似莫名其妙，但陈阳不需要也不想让罗志勇了解。

做好自己的事儿，守好自己的本心就行，天下那么多事，事事求得别人理解，那踏马也太卑微了。

至于黄立群说陈阳的炒软兜好像经过的改良。

确实，之前陈阳制作炒软兜时，喜欢直接用蒜子爆香。

不过收到蒜泥小龙虾的启发，为了凸显出这道菜的蒜香味，所以陈阳在制作时，将蒜子改成蒜泥，这样可以充分会发蒜香，而且蒜泥炒熟还能增加汤汁的粘稠，一举两得。

评判大部分炒菜炒的好不好，最重要的一点就是底部泄不泄汁。

陈阳将蒜子换成蒜泥就是这个道理，口味上可能区别不大，但风味更胜一筹。

而且在鳝鱼肉的汆烫和摆盘，陈阳也做出了一些改良。

传统的做法鳝鱼肉确实要汆烫，不过那是不加配料的。

陈阳在这个基础上增加了生姜、葱段、盐、香醋，提前给了鳝鱼肉底口。

虽然这些用料会在炒制时酌量减少，但去腥增香的工作在汆烫时就已经开始了。

这也是现在做肉菜尝尝用到的办法，俗称“码底味”，别小看这个小小的改动，鳝鱼肉去腥效果更好，也更加入味。

至于摆盘，陈阳则是将传统深盘顺溜排布改成了大圆盘摆布，说白了就是盘子大，抽一角将鳝鱼依次卷丝，然后留下大片留白，点缀酱汁造型和小花。

很简单，不过跟之前的相比好看很多。

“上菜！”随着菜品完成，陈阳一声吆喝。

可这时，传菜的服务员面面相觑，你看我我看你，最后大家的目光全都看向那主厨。

主厨恼羞成怒：“都踏马看我干嘛？叫你们上菜耳朵聋了？”

黄立群见到这一幕，深深地看了一眼罗志勇。

那眼神里外的意思仿佛是说：“当一个老板，失去了对厨房的控制，那最后的结果只能是任主厨拿捏！”

老板的小师叔做出的菜品，叫人传菜，老板还站在身边呢，传菜的服务员竟然要看主厨的脸色。

虽然厨师在厨房里说一不二，但老板一点威信都没有，这里面要说没有因此产出什么弊病，说出去鬼都不信。

好不容易有个传菜员抖抖索索地站了出来，端了炒软兜往外走去。

陈阳微微一笑对那主厨道：“要不要一起出去看看？”

主厨冷哼一声：“是要出去看看，谁知道是不是样子货。”