第592章 换食谱（1 / 2）

李嫣回到小食铺子，李建民忙将秦越派人送东西过来的事情与堂妹说了。

“瞧着像是铁做的，我也没仔细看，全都堆放在库房中呢！”

李嫣心中已然明白，却是不急着去查看。

此时正值饭点，李嫣预备着忙完在喊上堂哥一起去看。

店铺本来就不大，再加上灶火的热气，不仅仅是在灶台前做饭的堂哥，便是坐在铺中吃饭的客人，皆是吃的满头大汗，有的人衣衫都被汗湿了！

现在天气一日热过一日，除了加一些冰茶饮，李嫣想着是不是要给食铺的餐食换一换。

心中打定了主意，李嫣准备这一餐忙完，便与堂哥说这件事。

待送走了最后一波客人，李建民担心堂妹饿了，忙活着要给妹妹做吃食，他们都是提前吃过了的，只妹妹一人这会子还没吃饭！

李嫣摆摆手：“大哥，不急，你们先坐，我有事和你商量！”

闻言，两人这才在李嫣的对面坐下。

“大哥，现在天气热了，我们的铺子中的食谱也要换一换了，大夏天的大家本就没什么胃口，我想换上一些凉爽的面食大哥觉得如何？”

李建民很认同点点头，炸酱面虽好吃，可总吃一种面也会腻歪的。

“妹妹这次想换什么吃食？”李建民知道妹妹这样问，定然是已经有了主意。

“面就换成，素凉面、鸡丝凉面，另外再加一些冰饮，如冰镇薄荷饮、冰镇酸梅汤、冰镇奶茶。”

两人光听这些吃食的名字，便觉得十分的凉爽，若是这个时节能出现这种吃食，那铁定是不愁卖的。

李建民兴奋的点点头，忽然又想到什么：“妹妹，这吃食听着是不错，只是这个时节的冰是很贵的，我们到哪里去寻冰啊，即便是让我们寻来，这样的矜贵的物什，平民也买不起啊！”

“冰块的事情，你不用担心，我已经安排好！”

见妹妹胸有成竹的样子，李建民也知道妹妹已是全部安排妥当，便也没什么好担心的了。

李嫣率先站起身，对着大哥道：“走大哥，我们去瞧一瞧刚送来的压面机。”

李嫣从杂物房中拿了一台压面机来到井边，将压面机清洗一遍，随后拿一小团活好的面团，放到了压面机的漏斗处，只需要摇动手杆，带动着螺旋转，面团便会从底部的筛网中挤压出来。

站在一旁瞧着李嫣动作的两人，看着细长的面条就这样被挤压了出来，一个个瞪大了双眼，不可思议的看着眼前的一幕。

李嫣停下的手中的动作，随后让堂哥试一试，自己则蹲下来准备将细长的面条截断。

李建民呆呆的按照堂妹所说，开始摇动摇杆，面条源源不断的从压面机的底部被挤压出来。

待到面条达到一定的长度，李嫣用一个细长竹竿将面条从底部截断，细长的面条就这样落在了地上的筛子上。

“大哥，怎么样？是不是很省力？”

李建民毫不犹豫的点点头，若是有了这东西，他能省去多少时间揉面，切面啊！

不过一盏茶的功夫，李建民压出的面条摆满了筛子。

这样压制出来的面条形状更加规整，粗细一致，比纯手工擀制出来的要好看许多。

拿着压制好的面条，李嫣又开始教授堂哥制作凉面。

其实凉面做起来很是简单，开水中煮面，待面煮好后过凉水，过完凉水的面条放置到托盘中继续散热，期间要倒一些油在面上，并且不停的用筷子搅拌，一来是散热，二来也为了防止面条粘陀。

待放凉了面，李嫣将面条放到碗中，只简单的放了一些葱花、酱油拌了拌。

“凉面好不好吃，关键就在这拌料上面，今日调料准备不足，便只简单的做了！”

“那这拌料，一般都有什么呢？”

“除了油、盐、葱花、酱油，还要备一些蒜水、炸花生、再配一些绿豆芽、黄瓜等！”

这听起来似乎也不算太难，便像葱油拌面一样，只不过凉面是要将热面放凉了，再拌调料！

“绿豆芽可等今日回去再发，黄瓜菜地中却是现成的，不够的话还可以同村民们买，也可以配一些酸豆角之类的，这些配菜都不是固定的，你可以根据顾客的喜好，自己琢磨！”

李建民与小草两人听的认真，不时的点点头，表示自己记了下来！

说完了吃食，李嫣又向两人介绍了冰饮。

“这会子，铺子中也没有冰，那冰饮也就先不做了，待我明日过来再说！”

两人皆是没什么意见。

说完了明日的安排，李嫣这才坐下来将刚才做的凉面给吃了。

填饱了肚子，李嫣看着时辰还早，索性准备去药铺买一些明日做冰饮料的药材。。

“大哥，我先去买明日做饮料的食材，你若是没事可以将明日用的面先压出来！”

“天气这般热，压出来的面摆放一夜不会坏嘛？”毕竟做吃食生意的，李建民担心摆放一日的面会便馊。

李嫣一呆，她忘了大哥他们是第一次这样制面，可能并不知道还有挂面那一说。

“大哥，这面可以放到太阳下晒干，只要晒干了，便能储存很久的！”

这下换李建民一怔，他憨憨的抓了抓头发，也对哦，面粉晒干了便能保存许久，同样的道理用面粉制作出来的面条自是也可以！

从小食铺子出来，李嫣直接去了城中的杏仁堂。

李嫣走进药铺的时候，周大夫正给周寻说着脉案。

瞧见李嫣，周大夫笑着道：“丫头，可是又是来买那几味药材了？”

自从李嫣开始制作吃食，这香料全都是从周大夫这里采买。

这期间还闹过一次笑话，因着自己买了味辛的药材实在太多，周大夫到底担心，还曾找到过舅舅那里。

最后在舅舅的再三保证下，这才安心下来。

现在他们两家也算是有亲了，周大夫对李嫣态度自是比往日亲近了几分。

李嫣摇摇头：“现在天气热了，我想在我那小食铺子里卖一卖那酸梅汤，您可帮忙配二十副吗？”

酸梅汤的药材倒是都很常见，周大夫转身吩咐道：“阿寻，你帮丫头配。”

李嫣站在柜台后面，只见周迅在柜台上放了五十份纸包，随后拉开药柜，将酸梅汤所用的药材一一的摆放其上。

其中有乌梅、山楂、甘草片、陈皮、桑葚干、还有几小片的薄荷。