第422节 孟之祥治下的过年（2 / 2）

无论是江陵府军的军人们、还是青居军的新兵们，一致赞成是这里的伙食顶呱呱。

孟之祥重点抓生产和伙食收到了良好的效果，还有军中的小卖部平价供货，让军心向他，优势在他！

他家建在四川顺庆府、重庆府、涪陵的食品厂里的工人们两班倒来搞食品生产，开足马力。

生产出大量的腊肉、腊肠、腊鸭以及无数的坛装臊子、咸鱼，源源不断地供应军队和市场。

四川气温不冷不热，青饲料四季丰富，成本低，我大四川最适合养猪！

建设养猪场，精选猪苗，仔细饲养，注意防疫，猪长得快。

而在黄河以北，气侯严寒，冬季猪圈需要安装热水循环保温，非常麻烦，关键是冬季没青饲料！

珠江三角及广西地区，夏季气侯炎热，会抑制猪的生长。

道理很简单，天热了人懒洋洋地不想动，猪也一样！

孟之祥的养猪业进入快车道，卖出猪时保成本，赚少少，如此他的圈子里都得到他的好处。

孟之祥给军官、官员们送上了腊制品和臊子当年货，是很扎实的硬通货，香味浓郁，味道好，

不仅如此，前年去涪陵买地种起青菜头，去年开始腌制榨菜，今年榨菜上市了！

“青菜头，白露种，土窖育，成翡翠。育得百味长，开坛万家香。”词句虽然简单，但勾勒出的正是涪陵青菜头制成榨菜的全过程。

北纬30度，长江和乌江交汇处得天独厚的土壤和气候条件，孕育出榨菜的绝佳原料——青菜头。

每年在收完上一季的南瓜之后，秋天白露前后便开始播种，寒露移栽，由冬至开始到来年雨水，从高海拔的山区到江岸边的平坝，依次进入青菜头的成熟季，涪陵田间的冬天由此也有了与别处不同的葱郁，既便是在陡峭的喀斯特地貌山区，石头缝里都是勃勃生机。

收青菜头叫做收砍，手起刀落间，青菜头被切掉了根部和叶子，只留下膨大的茎部，这个行云流水的过程，渐渐成为了涪陵乡间一门祖传的手艺。

被收砍下的青菜头为扁圆形和纺锤形，表皮青绿，具有肉质白而肥厚，质地甘爽脆嫩且少筋，营养物质丰富等特点。

用青菜头泡制为榨菜，关键在于去除多余水分。

制成榨菜不仅能补充盐分，还易存储运输，在那个年代，就是军用物资，优先供应军队，再到顺庆府，外地人轻易买不到。

把制成的榨菜切成小片或丝，脆嫩爽口、清香飘逸，空口也能吃上一小碗。若是拌上麻油、花椒面、白糖等作料，更是香气四溢，三碗米饭都不够下。

在寒冷的冬天，食堂里炖上一锅滋补的肉汤（或排骨或猪脚或鸡或羊肉），喝着着浓浓肉香的汤，再下着这脆爽的榨菜，幸福并享受着！

所有军队官兵、乃至于顺庆府的官吏百姓们，都会唱那出有点僭越的小调：“咸菜（榨菜）滚豆腐，皇帝老子不及吾！”最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢