第224节 全猪宴（2 / 2）

韭菜炒猪血，鲜嫩滑口，简简单单，乔掌柜说就是这样的菜式，最能体现厨艺！

红烧排骨送上，制法是排骨飞水，斩段，起锅烧油，待油冒青烟后，放入排骨，滚几回。此时加入姜片和大蒜再翻炒，闻到香味后加入雷州白糖炒到溶化，再加入葱段和酱油滚几回，放水加食盐烧制粘稠后翻炒，然后出锅，上席。

厨娘说搭配个蔬菜最好，她们做了一份醋溜白菜片，嘿，与排骨一道吃，绝佳！

这回厨娘非常厚道，做了很大盆的排骨，所有的人，不再是中国人，变成了阿三，弃筷用手，抓着排骨来吃，吃到过足瘾！

上了一道菜，曰“清蒸狮子头”，乃是马蹄切丁，五花肉切粒，同入盆中，加盐、绍兴黄酒，胡椒粉，鸡蛋液、麦粉搅打上劲，用手团成球状，即成狮子头，然后在制好的狮子头上撒少许葱末和枸杞，入笼蒸半个时辰，取出即可。

一人一个小孩子拳头大的狮子头，众人皆抱怨，不够吃！

今晚没饭吃，吃的是猪肝面！

他们所吃的姜葱猪肝面是有点东西的，猪肝带着牛肉的香味，乃是用牛油来煎制的，火候掌握得刚刚好，那猪肝是很脆的，里面是很嫩的！

将姜葱成茸，加入酱油和芝麻油，倒入面条中，完美！

没有羊肉和牛肉这些贵价菜，全猪宴照样吃到大家赞不绝口，意犹未尽。

孟之祥举杯贺道：“第一杯酒，祝我大宋圣祀绵远，官家万岁！”

“第二杯酒，祝大家平平安安，身体健康，家庭幸福！”

“第三杯酒，祝我们战场、官场得意，一帆风顺，诸位小娘子皆美丽动人！”

赵贵禄加了一句：“愿我们少被御史弹劾！”

大伙儿轰然应诺，三杯尽饮！

孟之祥豪爽大方，将今天的菜式制法全部公开，让他们带走，回家自制。

话说回来，即使有菜谱，并没有手把手的教，他们很难做出这么好的滋味来，更不能做到道道菜都不失水准。

涉及到厨娘的本事高低，比如调制的酱汁的滋味，火候的掌、菜蔬的鲜嫩应时和搭配等等。

如余启水拿着菜谱回去照做，做一份看似简单的“清蒸狮子头”怎么都做不好，他厚着脸皮来问，孟家的厨娘告诉他说“制作狮子头时须搅打上劲，口感才会鲜香滑嫩”，余启水才如梦初醒，可即使他家厨娘手打过，还是做不到他那天吃到的滋味。

这些技窍无法外传，毕竟古代敝帚自珍，菜谱属于传家宝，甚至能够让一家酒楼长久传承下去，怎么能轻易给大家带走呢！

能让他们抄下制法，都是孟之祥给脸给他们了。

乔掌柜觉得非常可惜，咳，如果这两个厨娘在他家里，很可能有的合作伙伴就回为招待得太好了，与他持久合作。

是夜，避暑山庄点起了多处大堆篝火，吸引各处飞蛾扑火。

再就是点起了驱蚊火绳，佩带了驱蚊的香囊，香囊中含有藿香、薄荷、八角、茴香等多味中药，这些中药的味道具有驱蚊的功效，相当于“风油精”“花露水”涂在身上的效果一样。

孟之祥有点想啊，要是发明“花露水”应可赚钱，貌似就是有个穿越的前辈靠“花露水”泡妞兼赚钱的。

算了，以后有空再说吧！

四对夫妾在漫天的星光下畅谈趣闻与人生，没有了凡尘的喧哗，轻松惬意。

孟之祥手握住刘珊妤的手，两人对视，一切尽在不言中，但愿人长久，千里共蝉娟！最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢